Tagliare il coniglio a pezzi; preparare il trito di cipolla, sedano e carota e farlo rosolare in un tegame con l’olio caldo, aggiungere il coniglio e portarlo a una doratura. Sfumare con vino bianco (o Vernaccia), salare a piacere. Aggiungere le Olive (bianche e/o nere) e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso aggiungendo un po’ di vino bianco man mano che il preparato si asciuga per la cottura. Servire caldo adagiando la carne di coniglio sul condimento.
Ghisadu (Spezzatino) di Bue Rosso
Per questa ricetta consigliamo il taglio "Scannello"...