Coniglio a Succhittu

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macelleria da gianni a donigala ricetta coniglio a sachittu
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo: 10 minuti di preparazione, 60 minuti di cottura
  • Tipo di cottura: In padella o tegame
  • Dosi per numero di persone: 6 persone
  • Ingredienti:

    1 coniglio (1,5kg circa completo di fegato); olive in salamoia denocciolate; capperi; 2 spicchi d’aglio; aceto; 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; una cipolla; rosmarino; sale e pepe.

Tagliare il coniglio a pezzi; preparare il trito di cipolla, sedano e carota e farlo rosolare in un tegame con l’olio caldo, aggiungere il coniglio e portarlo a una doratura. Sfumare con vino bianco (o Vernaccia), salare a piacere. Aggiungere le Olive (bianche e/o nere) e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso aggiungendo un po’ di vino bianco man mano che il preparato si asciuga per la cottura. Servire caldo adagiando la carne di coniglio sul condimento.

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