Ghisadu (Spezzatino) di Bue Rosso

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macelleria da gianni a donigala ricetta ghisadu di bue rosso
  • Difficoltà: Semplice
  • Tempo: Circa 20/30 minuti
  • Tipo di cottura: Fuoco
  • Dosi per numero di persone: 4 persone
  • Ingredienti:

    1Kg di Carne di Bue Rosso; 1 spicchio d’Aglio, una cipolla; un bicchiere e mezzo di vino rosso Cannonau; 500gr di pomodori, brodo di carne, 200gr di carote, 1 ciuffo di prezzemolo, alloro, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Per questa ricetta consigliamo il taglio “Scannello” o “Cappello del Prete”, in alternativa si possono utilizzare altri tagli ugualmente teneri e umidi.

Tagliare la polpa di Bue Rosso a tocchetti di media grandezza e farla rosolare in olio di oliva su un letto di cipolla con uno spicchio d’aglio intero.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso (Cannonau) e far cuocere a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto il brodo di carne secondo necessità. Far evaporare il liquido di cottura e unire 500gr di pomodori spellati e le carote (tritate o a rondelle); aggiungere sale e pepe q.b., una foglia di alloro e un rametto di prezzemolo; continuare la cottura per 10 minuti.

Il Ghisadu è un secondo piatto ma con il suo sughetto si può condire anche la pasta.

A questo gustosissimo piatto tipico sardo si possono aggiungere anche altre verdure a scelta come: le patate, i fagioli o i piselli.

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